Bezocht:
Kookproces


De kooklijn is een essentieel onderdeel van de vlokkenlijn. Hier krijgen de gesneden aardappelen de juiste warmtebehandeling om de juiste pureekwaliteit te verkrijgen ter voorbereiding van het droogproces.
Voor de vorming van een standaard aardappelvlok zijn drie warmtebehandelingen vereist. In dit proces mag niet te veel zetmeel vrijkomen.
Daarom wordt er eerst voorgekookt op een bepaalde tempratuur (blancheren), gekoeld en vervolgens in atmosferisch stoom gekookt. Deze processen worden beheerst door zowel de verblijftijd als de temperatuur zorgvuldig te controleren.
 
In de blancheur vindt het voorkookproces plaats
De blancheur beïnvloed ook het suikergehalte van de aardappelen.

De koeler beïnvloed de elasticiteit van de zetmeelcellen die door het proces worden verstevigd en er een vaste structuur ontstaat.
 
In de koker wordt door het inspuiten van stoom de kooktemperatuur bereikt waaronder het kookproces zal plaatsvinden en de aardappelen geschikt worden gemaakt om te pureren.

<< Terug naar Vlokkenlijn
Machines in dit proces
 
Proceslijnen
Machines
Applicaties
Drogen
Ontstenen
Wassen
Borstelen
Sorteren
Snijden
Ontwateren
Separeren
Lappendrogen
Transport
Vlokkenlijn
Waslijn
Schillijn
Snijlijn
Droogwals
Autotrax
Additieven station
Flaker
Poedermolen
Poedermolen unit
Vlokken inpak
Ontstener / Kluitenscheider
Ontstener / Kluitenscheider agro
Ontstener / Wasser unit
Ontstener / Wasser unit agro
Cycloon ontstener
Ontstener / Wasser unit
Ontstener / Wasser unit agro
Trommelwasser
Trommelwasser agro
Wasschroef
Droogwasser/nawasser
Droog ontveller ZZ/ZicZac Brusher
Borstelen horizontaal
Trommel polisher
Trommel polisher agro
Borstelwasser
Droog ontgronder
Egelband
Continu sorteren
Sliver sorteerder
Switcher
Richtsysteem
Snijblokken
Watersnij skid
Messenslijper
Schijvensnijder
Trommelzeef
Ontwateringsband
Zeefbocht
Spijlenzeef
Kleibad
Zoutbad
Vellenbak
Vellenbak agro
Lappendroger
Luchttransport
Vlokken transport
Opslagbunker vlokken
Kistenkantelaars
Schroeftransport
Bandtransport
Doseerbunker
Opslag-Doseerbunker
Inspectie band
Lobbenpomp
AGF pomp
Balanstank
Aardappelen
Wortelen
Paprika
Pastinaak
Suikerbieten
Zoete Aardappelen
Cassave
Rode bieten
Knolselderij
Koolrabi
Knolrapen
Groene bonen
Schorseneren
Aardbeien
Zilveruitjes
Leden van de Tummers Groep
Tummers Plaatbewerking
Simon Dryers
Tummers Food Processing Solutions
Ampèreweg 4
4631 SP Hoogerheide
Tel: +31 (0)164 61 40 70
Fax: +31 (0)164 61 53 55
E-mail: info@tummers.nl
Socialmedia
Youtube tummers Methodic LinkedIn Tummers Methodic Facebook Tummers