Frietlijn

Tummers Food Processing Solutions deed in de afgelopen jaren uitgebreide kennis op van de aardappel als ruwe grondstof en hoe deze het best verwerkt kan worden. We combineren de laatste technologieën om te komen tot efficiënte en betrouwbare proceslijnen. Het ontwerpen, produceren en installeren van al onze machines doen we zelf. Bovendien zorgen we voor een professionele training van uw mensen, zodat zij niet alleen probleemloos met onze machinelijnen kunnen werken, maar deze ook zelf kunnen onderhouden.

Ontdek de frietlijn
img-description

Machines binnen de Frietlijn

Geen producten gevonden voor deze selectie.

Het proces stap voor stap:

Voorbereiding

De binnenkomende aardappelen worden voorgesorteerd. Voordat ze worden geschild, worden ze ontsteend en gewassen.

Stoomschillen en inspectie

Na het stoomschillen wordt het schilafval verzameld en afgevoerd. Vervolgens worden de aardappelen gewassen en geïnspecteerd voordat ze het snijproces in gaan.

Snijden

De aardappelen worden door watersnijmachines of een mechanisch snijsysteem gesneden in staafjes van de gewenste lengte – recht of gekronkeld. Daarna passeren de frites een machine die slivers en te korte stukjes verwijdert.

Blancheren

De frites worden geblancheerd. Hierbij wordt het teveel aan suikers verwijderd en het enzymatische proces getemperd voor een goede structuur van de frites en een mooie goudbruine kleur na bereiding.

Voordrogen

Tijdens het voordroogproces (optioneel bij kleinere frietlijnen) wordt het vochtgehalte van de frites met warme lucht teruggebracht voor een krokant bakresultaat. Vervolgens worden de frites getransporteerd via een verdeelband voor een gelijkmatige vochtigheid.

Multizone voorbakken

Een gecontroleerde olietoevoer en een multizone behandeling zorgen voor frites met precies de gewenste kleur en textuur. Na het voorbakken worden de frites ontvet. Voor frites met een speciale coating en speciale frietproducten kan een beslag- en voorbakstap worden ingebouwd voor het normale bakproces.

Invriezen en verpakken

Na het ontvetten gaan de goudkleurige frites eerst de vriezer in. Daarna gaan ze door naar de verpakkingsmachine. De IQF-tunnel is een gecombineerd systeem voor het voorkoelen en invriezen van frites.

Maak kennis met onze lijnen